Es el producto de una mezcla basada en un contenido de harina o derivados de cereal de trigo, arroz, avena, maíz, soya, centeno, cebada, etc., leudantes y/o levadura, otros ingredientes y aditivos; el contenido de cereal, puede considerarse, no ser menor al 40% su manufactura se produce por medio de amasado, fermentación en unos casos, y procesamientos físicos para darle su forma, plana y delgada o de todo tipo de figuras y tamaños, generalmente pequeñas horneadas y con un contenido de humedad final menor al "5%" dulces, saladas o de bajas calorías y de una textura delicada y ligera, pueden estar decoradas o rellenas con crema.
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